Le Siphonostome vit dans les herbiers de Posidonies où il se confond aisément en se tenant en position verticale. C'est un carnassier qui se nourrit de petits invertébrés et de jeunes poissons. Il est très surprenant de voir avec quelle rapidité sa bouche se déploie pour capturer une proie après une approche lente. Les mâchoires protractiles se projettent vers le haut, ce qui oblige le Siphonostome à se retourner tout en se rapprochant de sa victime. Il n'en est pas moins étonnant de voir la taille des poissons qu'un adulte est capable de happer malgré la taille de sa bouche. Des jeunes Crénilabre ou Sardillons de 2 ou 3 cm ne lui font pas peur ! 

La reproduction des Syngnathidés est assez particulière, la femelle dépose les oeufs dans une poche incubatrice placée sous l'abdomen du mâle, l'incubation dure entre 3 et 4 semaines.