Thèmes liés à nos modes de consommation :

• La production
• Le conditionnement
• Le transport
• Consommer Bio

La production

Mettre sur le marché des produits alimentaires implique la mise en oeuvre de moyens tels que la culture, l'élevage, la pêche, suivis des cycles de transformation. Chacune de ces étapes est consommatrice d'énergie à quoi s'ajoute les impacts spécifiques sur l'environnement et notamment sur l'effet de serre.

Le tableau suivant exprime les quantités de gaz à effet de serre émise pour produire un kilo de nourriture. Les différents gaz émis (CO2, N2O, CH4) sont pondérés en équivalent carbone, ce qui permet de considérer l'amplitude de leur Pouvoir Réchauffant Global (PRG).

Important : les valeurs sont approximatives et ne permettent de donner qu'un ordre d'idée

Nature	kilos équivalent carbone / kilo de nourriture	CO2	N2O	CH4
Céréales	0,1	50 %	50 %	-
Poulet	0,5	33 %	33 %	33 %
Thon	1	100 %	-	-
Beurre, gruyère	3	10 %	10 %	80 %
Boeuf, mouton	5	20 %	20 %	60 %
Veau, agneau de lait	12	15 %	15 %	70 %

Le CO2 correspond aux énergies mécaniques utilisées pour la production
Le N2O (protoxyde d'azote) est essentiellement dû à la décomposition des engrais utilisé pour la culture : consommation ou alimentation du bétail.
Le CH4 (méthane) résulte des flatulences et déjections des animaux

Les produits de la pêche n'entraînent qu'une consommation d'énergie fossile (motorisation des bateaux) alors que l'élevage bovin et la production de produits dérivés impliquent une culture céréalières destinée à leur alimentation (utilisation d'engrais), des moyens techniques (engins agricoles) ajoutés aux émissions naturelles de méthane des animaux. La majeure partie (60 à 80 %) des cultures sont destinées à l'élevage du bétail, y compris les pâturages.

Une analyse plus détaillée est disponible sur le site de Jean-Marc Jancovici : www.manicore.com

Le conditionnement

L'emballage fait partie du concept des produits qui répond à la demande des clients. Si nous devions classer les différents modes d'emballage par famille, nous pourrions citer :

• L'emballage protecteur, nécessaire, dont un minimum s'impose
• Le sur-emballage inutile, qui n'a aucun rôle protecteur, mais tout au plus pratique !
• L'emballage commercial, celui qui fait vendre par son design.

La première famille est nécessaire, la seconde complètement inutile et la troisième, parfois inévitable car certains produits ne se vendraient pas si il n'attirait pas le regard du client.

Alors quel comportement adopter lors de nos achats ?

• Choisir des produits avec le moins d'emballage possible
• Choisir des produits emballés dans des matériaux recyclés
• Choisir des produits emballés dans des matériaux recyclables

puis,

• Pratiquer avec rigueur le tri sélectif pour optimiser le recyclage. Voir rubrique « mieux recycler ».

Le transport

Sur 1000 km, 1 tonne de fret produit un équivalent de :

400 kg de carbone en avion, 15 kg en gros camion, 6 kg en train, 0,5 kg en bateau.

S'il appartient aux industriels d'opter pour des modes de transport minimisant leur impact sur l'environnement, ou au gouvernement d'instaurer une taxe carbone pour les contraindre à s'y mettre, nous avons encore la possibilité d'agir sur plusieurs points :

Anticiper ses commandes plutôt que de commander en express ou en colissimo, ce qui revient à se les faire livrer par avion

Consommer des produits régionaux et de saison, pour éviter que les aliments qui arrivent dans votre assiette parcourent des centaines, voire des milliers de kilomètres.

Consommer bio

Si l'on reprend le tableau des émissions de gaz à effet de serre en équivalent carbone du paragraphe 

« La production», certaines sources telles que les émissions de protoxyde d'azote disparaissent et les émissions de CO2 sont en baisse significative:

 

Nature	kilos équivalent carbone / kilo de nourriture	CO2	N2O	CH4
Céréales	0	-	-	-
Poulet	0,2	40 %	-	60 %
Thon	1	100 %	-	-
Beurre, gruyère	2,5	100 %	-	négligeable
Boeuf, mouton	3,5	100 %	-	négligeable
Veau, agneau de lait	huit	100 %	-	négligeable

  

Une analyse plus détaillée est disponible sur le site de Jean-Marc Jancovici : www.manicore.com

L'agriculture bio, qui n'utilise ni engrais ni pesticides synthétiques, à un rendement inférieur de 20 à 50 % selon les sources et les différentes cultures.